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Anatifa o pie de cabra Una de las criaturas marinas más extrañas que podemos conseguir normalmente dentro de los mercados mayoristas de pescados son los Pollicipes pollicipes, que probablemente conozcas más comúnmente con el nombre de percebes. Estos animales son unos deliciosos crustáceos que cuentan con la notable peculiaridad de su morfología, la que provoca que todavía en la actualidad sean muchas las personas que los confunden con moluscos. Los percebes son verdaderas maravillas gastronómicas gracias a su carne que …

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Scophthalmus maxima El Psetta máxima, mucho más conocido de manera común como rodaballo, es un pez que pertenece a la familia de los peces planos, específicamente del orden de los Pleuronectiformes. El rodaballo es un pescado que se caracteriza especialmente por contar con un cuerpo y una cabeza plana además de unos ojos particularmente pequeños, los cuales están ubicados en el lado izquierdo de su cuerpo como ocurre en la mayoría de las ocasiones con los peces planos. Los rodaballos …

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Beryx decadactylus La palometa es un pescado que también se conoce bajo el nombre de japuta o de palometa negra, castañeta o zapatero. La palometa pertenece a la gran familia de peces bautizada como Brámidos, que se ubican dentro del orden de los Perciformes. La palometa es un pescado que aprovechan mucho los mayoristas de pescado en España puesto que, si bien durante los meses de primavera su oferta disminuye considerablemente, se encuentra disponible en el mercado durante todo el …

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Lophius piscatorius El rape blanco es un pescado popular dentro de los mayoristas de pescados en España. También conocido como xuliana, el rape blanco es una de las variedades de rape, y esta especie se distingue del rape negro gracias al color de la membrana que envuelve sus intestinos. Si bien se considera que el rape negro es de mayor calidad, el rape blanco igualmente es un pez de muy buena calidad que muchas personas saben apreciar por su potencial …

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Octopoda El pulpo es probablemente uno de los animales marinos más entrañables que existe. La talla mínima de este animal no puede ser caracterizada en tamaño, sino más bien en peso, el cual ronda generalmente los 750 gramos. Es un animal marino que se encuentra presente en todos los mercados mayoristas de pescado en España y en muchas otras partes del mundo. Se le considera un cefalópodo muy poderoso, enigmático, voraz y huidizo. Cuenta con un gran prestigio comercial principalmente …

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Mullus surmuletus, Mullus barbatus El salmonete es un pez que pertenece a la amplia familia de los múlidos, que a su vez se encuentra dentro del orden de los Peciformes. El nombre del salmonete es aplicado de manera generalizada a dos especies. Estas especies son el Mullus surmuletus, mejor conocido como salmonete de roca, y el Mullus barbatus, mejor conocido como salmonete de fango. Tanto el salmonete de roca como el salmonete de fango se ubica tanto en las aguas …

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Sardina pilchardus. Las sardinas son probablemente uno de los peces que se encuentran en mayor abundancia dentro de los mercados mayoristas de pescados en España. Las sardinas son peces pelágicos, lo que quiere decir que viven alejados de las costas, y viajan por las diferentes capas de agua. Por el contenido graso que poseen, las sardinas son identificadas como pescados azules que se incluyen dentro del orden de los clupeiformes, y consecuentemente en el suborden de los clupeidos. Pertenecen a …

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Zeus Faber El pescado de San Martiño, también conocido popularmente como pescado de San Pedro o Gallopedro, es un pescado semigraso de agua salada que puede ser encontrado en fondos de rocas y en praderas submarinas o fondos de arena, en los cuales suele enterrarse para escapar de depredadores. Las aguas en las que vive en pescado de San Martiño que encontramos en los mercados mayoristas de pescados en España generalmente se ubica en profundidades que van desde los 10 …

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Merluccius merluccius Uno de los pescados que más salen a relucir dentro de los mercados mayoristas españolas es, sin lugar a dudas, la merluza. La merluza es un pez que pertenece a la familia de los Merlúcidos, en el cual existe un gran número de especies, pero la que posee la mejor carne para su beneficio es definitivamente la merluza europea común. La verdad es que este es uno de los pescados favoritos de los consumidores alrededor del mundo, y …

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Thunnus alalunga. El Thunnus alalunga, mejor conocido en toda España como “bonito del norte”, y en general simplemente como atún blanco o albacora, es un pescado azul muy popular dentro de la gastronomía, que pertenece originalmente a la familia de los túnidos, pero que posee algunas peculiaridades que lo distinguen de la mayoría de los atunes que solemos consumir. Su carne es muy blanca, su textura muy suave pero con un sabor intenso. Estas características hacen que sea el pescado …

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